A fabricação de vinho começa com a plantação de videiras. Um bom vinho requer boas uvas, e boas uvas são produzidas em uma boa terra.
A habilidade dos enólogos é importante ao preparar o vinho, porém o maior impacto em sua qualidade é a região produtora de uvas. A França é famosa por seus bons vinhos devido a suas condições naturais: a localização dos vinhedos, o solo, a chuva e a luz do sol.
Na França, o conjunto de todos os fatores ambientais é chamado de “terroir”, palavra derivada de “terre”, que significa terra. A terra que é boa para produzir uvas é uma costa perto de um rio e um solo áspero e estéril com muitas pedras pequenas. Quando o solo está seco, a vide cresce forte com raízes profundas na terra, buscando diversos nutrientes de diferentes camadas do solo.
Quando você atravessar momentos difíceis como se percorresse um caminho cheio de pedras, lembre-se: o melhor vinho é feito de uvas cultivadas em uma terra áspera.