Jang Gye-hyang es otra gran madre de la dinastía Chosun de Corea junto con Shin Saimdang, la madre del famoso erudito Yi I. Jang escribió recetas inventadas a mediados y al final de la dinastía Chosun en hangul, el alfabeto coreano. El libro se titula Eumsik dimibang.
Cada mañana y cada noche, sus siervos buscaban casas en las cuales no saliera humo de la chimenea. Porque si no salía humo de la chimenea en la mañana, significaba que en la casa no había comida; y si no salía humo de la chimenea en la noche, significaba que la casa no tenía leña o que el jefe del hogar estaba en cama enfermo. Jang Gye-hyang ordenaba a sus siervos que entregaran comida y leña a los necesitados, y si era necesario, ella misma encendía fogatas para esas personas. La razón por la que escribió el libro de cocina a la edad de setenta y cinco años, fue que su corazón estaba con los pobres; esperaba que ellos pudieran encontrar la manera de enfrentar el hambre cocinando con ingredientes que estuvieran a su alcance.