Es gibt etwas, das in der Erde, in Felsen, Schmetterlingen, Elefanten, Blut, Muskeln und sogar im Fruchtwasser enthalten ist. Was ist das? Es ist Salz. Dank der Entwicklung von Techniken zur künstlichen Salzgewinnung ist es heute leicht, Salz zu gewinnen. In der Vergangenheit wurde Salz jedoch eine besondere Behandlung zuteil, sodass es in Korea sogar ein Sprichwort gab: „Ein Salzverkäufer ist besser als ein beneidenswerter Gouverneur von Pjöngjang“. Salz hat die Menschen im Laufe der Geschichte begleitet und eine wichtige Rolle gespielt. Jetzt wollen wir etwas über den Wert von Salz erfahren.
Salz erchütterte die Geschichte
In der Urzeit, als die Menschen von der Jagd lebten, konnten sie Salz durch die Jagd und den Verzehr von Fischen und Vögeln zu sich nehmen. Als sie jedoch begannen, Ackerbau zu betreiben, und Getreide zum Grundnahrungsmittel wurde, konnten sie sich nicht mehr mit der für den Körper erforderlichen Salzmenge versorgen. Außerdem erforderte die vermehrte Aufnahme von Kalium durch Pflanzen eine höhere Salzzufuhr. Mit anderen Worten: Die Menschen mussten nun mehr Salz zu sich nehmen. Daher begannen die Menschen, die in den Bergen oder im Landesinneren lebten, sich in der Nähe der Meeresküste zu versammeln, wo sie Salz gewinnen konnten, oder in der Nähe von Salzbergwerken oder Salzseen, um ihre landwirtschaftlichen Erzeugnisse gegen Salz einzutauschen. Später wurden die Regionen, in denen Salz hergestellt wird, zum Zentrum des Handels.
In der Vergangenheit wurde Salz als Zahlungsmittel verwendet. Die alten Griechen tauschten Sklaven mit Salz aus, und in Rom wurden Soldaten und Statthalter mit Salz bezahlt. Das Wort „Salär“ stammt vom lateinischen Wort „salarium“ ab, was ursprünglich „Salzgeld“ bedeutete und das Taschengeld eines Soldaten für den Kauf von Salz bezeichnete. Im 12. Jahrhundert erhielt das Salz in Ghana den Spitznamen „weißes Gold“, da es genauso wertvoll war wie die gleiche Menge reinen Goldes, die in Marokko gewonnen wurde.
Die Bemühungen der Menschen um Salz dauerten lange Zeit an. Kriege entbrannten, um das Land zu erobern, in dem das Salz vergraben war, und einige Menschen machten sich auf die Suche nach einem neuen Ort, an dem sie Salz gewinnen konnten, denn sie konnten reich werden, wenn sie Salzsteine aus dem Boden holten und sie wegen der Salzknappheit zu einem hohen Preis verkauften. Die Ausgrabungstechnik für die Salzgewinnung hat zur Technologie für die Ölgewinnung geführt. Da Öl oft unter Salz begraben ist, wurde es manchmal beim Graben nach Salz gefunden.
Salz erhält das Leben aufrecht
Das vom Körper aufgenommene Salz (NaCl) wird in Natrium- und Chlorid-Ionen aufgespalten. Das Chlorid-Ion ist eines der Elemente, die für alle Lebewesen lebenswichtig sind. Das Chloridion, das in der extrazellulären Flüssigkeit am häufigsten vorkommt, ist an der Aufrechterhaltung der Homöostase beteiligt, indem es den osmotischen Druck und den pH-Wert in den Zellen kontrolliert. Der Körper steuert den osmotischen Druck, indem er die Menge an Feuchtigkeit im Körper im Gleichgewicht hält, und er steuert auch die Menge an Körperflüssigkeit wie Blut.
Natriumionen wirken sich auch auf die Aufrechterhaltung des Gleichgewichts der Dichte des Fruchtwassers aus, während sich der Fötus neun Monate lang im Mutterleib befindet. Denn das Fruchtwasser, das das Baby schützt, besteht aus dem Plasma der Mutter. Im dritten Trimester werden die Elemente und der Salzgehalt des Fruchtwassers so dicht wie der des Meerwassers.
Außerdem ist Natrium Bestandteil der alkalischen Verdauungsflüssigkeiten wie Galle, Bauchspeicheldrüsensaft und Darmsaft und trägt zur Verdauung und Aufnahme der aufgenommenen Nahrung bei. Eine unzureichende Salzzufuhr führt zu Dehydrierung, da die Wasseraufnahme erschwert wird, was wiederum zu Appetitlosigkeit führt, weil die Sekretion von Verdauungsflüssigkeit abnimmt.
Das Natriumion ist für die Übertragung von Nervenimpulsen notwendig. Zehntausende von Natrium-Kalium-Pumpen sind an den Zellmembranen in unserem Körper angebracht. Unter Einsatz von Energie vermitteln diese Pumpen die Kommunikation der Zellen, indem sie Natriumionen aus den Zellen heraus und Kaliumionen in die Zellen hineindrücken. Auf diese Weise werden Nervenimpulse weitergeleitet und Muskeln angespannt.
Das Geheimnis der 3 %
Meerwasser, das beim Schwimmen am Strand zufällig in den Mund gelangt, ist im Gegensatz zu Süßwasser salzig. Warum ist Meerwasser salzig? Liegt es daran, dass der magische Mühlstein, der einst Salz produzierte, auf den Grund des Ozeans gesunken ist? Der Grund, warum Meerwasser salzig ist, liegt darin, dass es eine große Menge an Natriumchlorid enthält. Natriumchlorid, eine Kombination aus Natrium und Chlorid, ist geschmacksneutral. Wenn es sich jedoch im Wasser auflöst und in Chlorid- und Natriumionen aufgespalten wird, hat das Natriumion einen salzigen Geschmack. Der Salzgehalt des Meerwassers variiert je nach Region, beträgt aber im Durchschnitt etwa 35 ppt. Das bedeutet, dass etwa 35 Gramm Salz pro Kilogramm Meerwasser vorhanden sind.
Nicht nur der Salzgehalt, sondern auch die Temperatur des Meerwassers variiert je nach Region. Im Allgemeinen liegt die Temperatur des Meerwassers in Äquatornähe bei etwa 30 °C, aber die Temperatur des Arktischen Ozeans geht bis auf -2 ºC zurück. Wenn das Meerwasser gefriert und die Zirkulation des Meerwassers stoppt, wird die Bewegung von warmem und kaltem Wasser blockiert, und es kommt zu ungewöhnlichen Wetterphänomenen, da der Temperaturunterschied zwischen dem Äquator und den Polarregionen größer wird.
Glücklicherweise beginnt Meerwasser bei etwa -2 ºC zu gefrieren, nicht bei 0 ºC. Das liegt daran, dass die 3 % Salz, die im Meerwasser gelöst sind, den Gefrierpunkt des Meerwassers herabsetzen. Da die Ozeane so groß und tief sind, dauert es außerdem sehr lange, bis das gesamte Meerwasser unter -2 ºC sinkt. Die durchschnittliche Temperatur des Meerwassers beträgt etwa 17,5 ºC. Bevor die Wassertemperatur auf den Gefrierpunkt sinkt, beginnt die warme Jahreszeit. Aus diesem Grund friert das Meerwasser nicht ein. Die Temperatur ist nicht der einzige Faktor, der das Gefrieren des Meerwassers verhindert, sondern auch die ständige Bewegung des Meerwassers durch Wellen, Meeresströmung und Gezeitenströmung trägt dazu bei.
Die Oberfläche des Ozeans wird durch den Einfluss der Erdrotation und des Windes ständig bewegt. Das Meerwasser sinkt in die Tiefe oder steigt an die Oberfläche, je nach dem Dichteunterschied, der sich aus den Unterschieden in der Wassertemperatur und dem Salzgehalt ergibt. Im Nordatlantik gefriert das Wasser und das Salz bleibt zurück, wenn der kalte Winter kommt, was zu einem Anstieg des Salzgehalts des Meerwassers führt. Wenn eine große Menge Meerwasser mit zunehmender Dichte schwer wird, sinkt es auf den Meeresgrund, und die leere Stelle wird mit unterschiedlichem Wasser gefüllt; kaltes und schweres Wasser im Norden sinkt, und warmes Wasser im Süden füllt die Stelle auf, was zu einem gewaltigen Strom von Meerwasser führt.
Das gesunkene Meerwasser fließt über den Äquator und zirkuliert durch den Pazifischen Ozean, den Indischen Ozean und den Atlantik. Dabei fließt das Meerwasser der warmen tropischen Regionen zusammen mit der Oberflächenströmung in die kalten Polarregionen und das Meerwasser der kalten Polarregionen in die tropischen Regionen. Auf diese Weise zirkuliert die Wärme, sodass ein bestimmter Teil des Ozeans nicht ständig heiß oder kalt wird. Auf diese Weise sorgen die Meeresströmungen für eine Durchmischung des Meerwassers auf der ganzen Erde und beeinflussen durch die Wärmezirkulation auch das Klima der Erde.
Was den Menschen heute am meisten Sorgen bereitet, ist das Abschmelzen der Gletscher in den Polarregionen aufgrund der globalen Erwärmung. Wenn die Gletscher schmelzen, wird die Salzkonzentration des Meerwassers in den Polarregionen verdünnt, wodurch sich seine Dichte verringert und die Zirkulation der Meeresströmungen zum Stillstand kommt. Wenn die tiefen Meeresströmungen nicht in Gang kommen, kann die warme Oberflächenströmung, die vom Äquator ausgeht, nicht in die Polarregionen gelangen, wodurch die Zirkulation der Erdwärme verhindert wird. Die 3 % Salz, die im Meerwasser gelöst sind, wirken sich auf die Klimaveränderungen auf der ganzen Erde aus.
Salz ist so wichtig, dass es schon in der Antike die Geschichte bestimmte. Als ein für die Menschheit unverzichtbares Material steht es in direktem Zusammenhang mit unserem Leben. Die Menschen haben Salz zum Würzen und Aufbewahren von Lebensmitteln verwendet. Salz macht einen süßen Geschmack weniger süß und einen bitteren Geschmack weniger bitter. Künstliche Gewürze, die einen süßen Geschmack verleihen, wurden erfunden, um Zucker zu ersetzen, aber für Salz wurde kein Ersatz erfunden. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum Salz oft als Bezeichnung für etwas Kostbares und Unverzichtbares verwendet wird. Wie wäre es, jemand zu sein, der seinen Wert ausstrahlt wie das Salz, das seine Salzigkeit nicht verliert, ganz gleich, wo auch immer es sich befinden mag?
Ihr seid das Salz der Erde. Wenn nun das Salz nicht mehr salzt, womit soll man salzen? Es ist zu nichts mehr nütze, als dass man es wegschüttet und lässt es von den Leuten zertreten. Mt 5,13
Das Salz ist gut; wenn aber das Salz nicht mehr salzt, womit wird man’s würzen? Habt Salz bei euch und habt Frieden untereinander! Mk 9,50