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음식이 더 맛있어지는 까닭

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다음 중 음식이 가장 맛있어지는 경우는 언제일까요?

  • ① 손님과 요리사가 서로 볼 수 없는 경우
  • ② 손님만 요리사를 볼 수 있는 경우
  • ③ 요리사만 손님을 볼 수 있는 경우
  • ④ 요리사와 손님 둘 다 서로를 볼 수 있는 경우

미국 하버드대와 영국 유니버시티칼리지런던의 연구 팀이 위 네 가지 상황을 설정해 실험한 결과, 손님의 만족도에 있어서 ①번과 ②번은 비슷한 수준이었고, ③번은 이들보다 10% 높았습니다. ④번은 만족도가 17.3% 올라갔으며, 서비스 속도도 13.2%나 더 빨라졌습니다.

그렇다면 요리사가 손님의 얼굴을 볼 수 있을 때 음식이 더 맛있게 만들어지는 까닭은 무엇일까요? 연구 팀은 ‘요리사가 자신의 수고와 정성이 들어간 음식이 누군가를 즐겁게 한다는 사실을 눈으로 확인할 때 자부심을 느끼고, 그것이 더 나은 음식과 서비스를 제공하는 동기가 된다’고 분석했습니다.

비단 요리사만 아니라 누구라도, 자신이 하는 일의 가치를 알고 긍지를 가지면 일의 능률은 자연히 올라갑니다. 고객이든 가족이든 내가 하는 일을 통해 기뻐할 이의 얼굴을 떠올려보는 것, 강력한 동기부여가 되지 않을까요?