जीवन का भोजन, स्तन का दूध

मोरिन खुर एक पारंपरिक मंगोलियाई वाद्ययंत्र है। जब एक ऊंटनी बच्चे को जन्म देती है, तो वह भारी पीड़ा से गुजरती है। इसी कारण, वह कभी-कभी अपने बच्चे से मुंह मोड़ लेती है, भले ही बच्चा बहुत छोटा हो और चलने में असमर्थ हो। ऊंट का बच्चा अपनी मां का दूध पिए बिना जीवित नहीं रह सकता। तब चरवाहा ऊंटनी मां के तनाव को दूर करने के लिए मोरिन खुर की उदास धुन बजाता है। तब ऊंटनी मां आंसू बहाती हुई अपने बच्चे को दूध पिलाने लगती है।

एक माता बच्चे को जन्म देने तक बहुत कष्ट से गुजरती है। लेकिन, प्रसव की पीड़ा दुखों का अंत नहीं होती। स्तनपान कराना भी एक कठिन काम है। एक माता को अपने बच्चे के लिए स्वास्थ्यवर्धक भोजन खाना चाहिए, और वह स्तनशोथ जैसी समस्या से भी पीड़ित हो सकती है। मां की पीड़ाओं की परवाह किए बिना, बच्चा शांतिपूर्वक दूध पीता है। क्या किसी बच्चे के लिए स्तन के दूध से अधिक उत्तम कोई और भोजन हो सकता है? इसी कारण, चाहे यह कितना भी कठिन क्यों न हो, माताएं अपने बच्चों को स्तनपान कराना चाहती हैं।

कुछ खाद्य पदार्थों को “सुपरफूड्स” कहा जाता है, जिन्हें मानव के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्वों से भरपूर और श्रेष्ठ भोजन माना जाता है। हालांकि, कोई भी एक संपूर्ण भोजन नहीं है। कुछ सुपरफूड्स हैं जो संपूर्ण भोजन माने जाते हैं।

सुपरफूड्स में से एक दूध है; हालांकि दूध में भी आयरन, विटामिन ए और विटामिन डी जैसे कुछ पोषक तत्वों की कमी होती है। फिर भी, प्रकृति की भोजन वस्तुओं में दूध को सबसे संपूर्ण सुपरफूड माना जाता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज और विटामिन जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, और उनका अनुपात भी आदर्श होता है। इसलिए उन शिशुओं या बढ़ते बच्चों को दूध देने की सलाह दी जाती है जिन्हें स्वस्थ, संतुलित आहार की आवश्यकता होती है।

परंतु दूध से भी अधिक उत्तम एक भोजन है। यह स्तन का दूध है जो शिशु अपनी माता से प्राप्त करता है। स्तन का दूध शिशुओं के लिए सबसे उत्तम भोजन है क्योंकि इसमें पोषक तत्व संतुलित मात्रा में होते हैं। वास्तव में, दूध भी बछड़ों के लिए स्तन का दूध ही है; इसलिए यह एक सुपरफूड है। तो फिर स्तन के दूध में कौन‑सा रहस्य छिपा है?

स्तन का दूध वह दूध है जो एक गर्भवती महिला की दुग्ध ग्रंथियों द्वारा गर्भावस्था के उत्तरार्ध में और प्रसव के बाद उत्पन्न होता है। स्तन का दूध ही एकमात्र ऐसा आहार है जिसका सेवन एक नवजात शिशु कर सकता है। इसमें पोषक तत्व इतनी संतुलित मात्रा में होते हैं कि शिशु उन्हें सरलता से पचा सके। इसमें केसिन^¹ और व्हे^² जैसे प्रोटीन होते हैं, जैसे कि गाय के दूध में पाए जाते हैं।

1. केसिन एक प्रकार का प्रोटीन है जो स्तनधारी जीवों के दूध में सामान्यतः पाया जाता है। यह गाय के दूध के प्रोटीन का लगभग 80% तथा स्तन के दूध के प्रोटीन का 20% से 45% तक होता है।

2. व्हे वह तरल पदार्थ है जो दूध के फटने और छानने के बाद बचता है। इसमें लैक्टोज, लैक्टोएलब्यूमिन, लैक्टोग्लोब्युलिन और खनिज पाए जाते हैं। लैक्टोग्लोब्युलिन में इम्युनोग्लोब्युलिन होता है और यह विशेष रूप से स्तन के दूध में अधिक मात्रा में पाया जाता है।

स्तन के दूध में केसिन और व्हे का अनुपात 6:4 होता है, जबकि गाय के दूध में यह अनुपात 8:2 होता है। व्हे का अधिक अनुपात होने के कारण स्तन के दूध की पाचन क्षमता अधिक होती है। केसिन के संदर्भ में, गाय के दूध में मुख्य रूप से अल्फ़ा-केसिन पाया जाता है, जबकि स्तन के दूध में मुख्य रूप से बीटा-केसिन होता है, जिसे शरीर द्वारा अधिक सुगमता से अवशोषित किया जा सकता है। साथ ही, स्तन के दूध में गाय के दूध की तुलना में 30% अधिक लैक्टोज पाया जाता है, जो कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाने में सहायक होता है। इसके अतिरिक्त, स्तन के दूध में पाया जाने वाला लैक्टोज, गाय के दूध की तुलना में, कम एलर्जिक प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है।

इससे भी अधिक आश्चर्य की बात यह है कि जैसे-जैसे शिशु बड़ा होता है, वैसे-वैसे स्तन के दूध की पोषण संरचना और मात्रा में परिवर्तन होता है। स्तन के दूध के तीन भिन्न और विशिष्ट चरण होते हैं: कोलोस्ट्रम, संक्रमणकालीन दूध और परिपक्व दूध।

कोलोस्ट्रम, स्तन के दूध का पहला चरण होता है, जो गर्भावस्था के अंतिम चरण में बनता है और बच्चे के जन्म के बाद कई दिनों तक बना रहता है। इसका रंग हल्का पीला या क्रीमी होता है। इसकी मात्रा अधिक नहीं होती, लेकिन यह विशेष रूप से प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है।

प्रोटीन की अधिकता का कारण यह है कि इसमें कई इम्युनोग्लोब्युलिन प्रोटीन के रूप में पाए जाते हैं। इम्युनोग्लोबुलिन प्रतिपिंड हैं जो माता से बच्चे में स्थानांतरित होते हैं, और बच्चे को निष्क्रिय प्रतिरक्षा^³ प्रदान करते हैं। निष्क्रिय प्रतिरक्षा बच्चे को विभिन्न प्रकार के जीवाणु और वायरल बीमारियों से बचाती है। संक्षेप में, कोलोस्ट्रम पहले निवारक टीके के समान होता है। इसमें टॉरिन, डीएचए और एराकिडोनिक एसिड भी होते हैं जो मस्तिष्क और तंत्रिकाओं के विकास के लिए आवश्यक हैं। यह शिशु के प्रारंभिक विकास चरण में आवश्यक पोषक तत्वों का एक खजाना है।

3. जब कोई व्यक्ति जीवित रोगजनक सूक्ष्मजीव और विषाणु के संपर्क में आता है, तो वह रोग विकसित कर सकता है, परंतु वह प्रतिरक्षित हो जाता है। परिणामस्वरूप, जब वह पुनः संक्रमित होता है, तो उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली पूरे शरीर में उसके प्रति शीघ्र प्रतिक्रिया करती है। गर्भावस्था के दौरान माता की प्रतिरक्षा प्रणाली की ऐसी स्मृतियां भ्रूण के रक्त प्रवाह में स्थानांतरित हो जाती हैं। इसे ³निष्क्रिय प्रतिरक्षा कहा जाता है।

समय के साथ कोलोस्ट्रम धीरे-धीरे संक्रमणकालीन दूध से प्रतिस्थापित हो जाता है, जो लगभग दो सप्ताह तक बना रहता है। परिपक्व दूध अंतिम चरण का दूध होता है, जो दूधिया सफेद रंग का होता है। इस चरण में स्तन के दूध की मात्रा अत्यधिक बढ़ जाती है। परिपक्व दूध अपनी पोषण संरचना में कोलोस्ट्रम से भिन्न होता है, क्योंकि यह शिशु के विकास के लिए होता है। इसमें अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट(लैक्टोज) और वसा होते हैं ताकि चयापचय और विकास के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान की जा सके। इस प्रकार, स्तन का दूध शिशु के विकास के अनुसार अपनी पोषण संरचना में परिवर्तन करता है।

स्तन के दूध विशेषज्ञों का कहना है कि यदि कोई शिशु समय से पहले जन्म लेता है, तो उसकी माता का स्तन का दूध उस शिशु के विकास की आवश्यकताओं के अनुसार अपनी संरचना में परिवर्तन करता है। और यह जलवायु के अनुसार भी बदलती है। गर्म जलवायु में रहने वाली माताओं के स्तन के दूध में जल की मात्रा अधिक होती है, जबकि ठंडी जलवायु में रहने वाली माताओं के स्तन के दूध में वसा अधिक होती है। सचमुच, माता का दूध नवजात शिशु के लिए सबसे अच्छा और सबसे उपयुक्त, स्वर्ग से भेजा गया भोजन है।

अब तक हमने यह समझा है कि स्तन का दूध शिशु के लिए सबसे उत्तम भोजन है, लेकिन इसका महत्व केवल भोजन होने से कहीं अधिक है। एक शिशु जो अभी-अभी अपनी माता के सुरक्षित गर्भ से बाहर आया है, नए वातावरण को अजनबी मान सकता है और असहज महसूस कर सकता है। हालांकि, जब शिशु को स्तनपान कराया जाता है, तो वह स्वयं को सुरक्षित महसूस करता है। यह बिल्कुल गर्भ के जैसा नहीं है, लेकिन कम से कम शिशु अपनी माता की बाहों में स्वयं को सहज महसूस करता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन(WHO) ने बताया कि स्तनपान प्राप्त करने वाले शिशु, बोतल से दूध पीने वाले शिशुओं की तुलना में अधिक स्वस्थ, अधिक मिलनसार और भावनात्मक रूप से अधिक स्थिर होते हैं। इन्हीं कारणों से, इस संस्था ने 2011 में एक बयान जारी किया जिसमें कहा गया कि छह महीने की आयु तक शिशु को स्तनपान कराना चाहिए।

वास्तव में, स्तनपान न केवल शिशु के लिए बल्कि माता के लिए भी लाभदायक होता है। नेशनल इम्यूनाइज़ेशन सर्वे ने बताया कि स्तनपान प्रसव के बाद पुनः स्वस्थ होने की प्रक्रिया को तेज करता है और यह स्तन कैंसर, गर्भाशय व अंडाशय के कैंसर तथा मधुमेह के जोखिम को कम करता है। सबसे बढ़कर, यह ऑक्सीटोसिन^⁴के स्राव को बढ़ाता है, जिसे प्रेम हार्मोन कहा जाता है और यह मातृ प्रवृत्ति को जागृत करता है। यह मातृ प्रवृत्ति एक महिला को मां के रूप में बदलने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है जो अपने शिशु का पालन-पोषण करती है और उसकी रक्षा करती है।

4. ऑक्सीटोसिन एक हार्मोन है, जो गर्भाशय को सिकुड़ने में मदद करता है, जिससे प्रसव आसान हो जाता है और दूध निकलने में भी सहायता मिलती है। यह केवल गर्भावस्था के समय ही नहीं, बल्कि प्रसव के बाद भी स्तनपान के दौरान निकलता है और मां और शिशु के बीच का बंधन मजबूत करता है।

स्तनपान कराने वाले स्तनधारियों में, मनुष्य अपनी माताओं पर अत्यधिक निर्भर होते हैं। सुरक्षित गर्भ से निकलकर विभिन्न प्रकार के रोगाणुओं से भरी दुनिया में आए शिशु के लिए स्तन का दूध सर्वोत्तम पोषण और प्राकृतिक प्रतिजैविक है। एक शिशु अपनी माता के स्तन के दूध से जीवित रह सकता है और बढ़ सकता है। परमेश्वर ने मानवजाति को इतना महान माता का प्रेम क्यों प्राप्त करने दिया?

“क्या यह हो सकता है कि कोई माता अपने दूधपीते बच्चे को भूल जाए और अपने जन्माए हुए लड़के पर दया न करे? हां, वह तो भूल सकती है, परन्तु मैं तुझे नहीं भूल सकता।” यश 49:15

“जिससे तुम उसके शान्तिरूपी स्तन से दूध पी पीकर तृप्त हो… जिस प्रकार माता अपने पुत्र को शान्ति देती है, वैसे ही मैं भी तुम्हें शान्ति दूंगा; तुम को यरूशलेम ही में शान्ति मिलेगी।” यश 66:11-13

पर ऊपर की यरूशलेम स्वतंत्र है, और वह हमारी माता है। गल 4:26