Quy trình sản xuất rượu vang bắt đầu bằng việc trồng nho. Muốn làm rượu ngon trước hết phải có nho ngon, muốn nho ngon phải trồng nho trên đất tốt.
Công nghệ của nhà sản xuất rượu cũng quan trọng, nhưng ảnh hưởng lớn nhất đến chất lượng của rượu chính là vùng sản xuất nho. Sở dĩ Pháp nổi tiếng là nơi sản xuất ra những loại rượu ngon nhất là bởi nơi đây có đầy đủ các điều kiện tự nhiên để cây nho phát triển tốt như vị trí của vườn nho, thổ nhưỡng, lượng mưa và ánh sáng mặt trời.
Tất cả những yếu tố môi trường được gọi là “terroir”, bắt nguồn từ “terre” có nghĩa là vùng đất. Vùng đất tốt nhất để trồng nho làm rượu vang là vùng sườn dốc gần bờ sông, đất gồ ghề và cằn cỗi với nhiều sỏi đá. Khi đất khô hạn, cây nho phải phát triển mạnh hơn, bén rễ sâu vào lòng đất để tìm kiếm chất dinh dưỡng trong nhiều lớp đất khác nhau.
Khi bạn phải trải qua khó khăn như thể đang bước đi trên con đường sỏi đá, xin hãy nhớ rằng rượu ngon được làm từ nho trồng ở vùng đất khắc nghiệt.